АРАБИКА ИЛИ РОБУСТА?
Арабика – это не сорт кофе, как принято считать, а
вид кофейного растения (дерева или кустарника). А
сорт, в свою очередь, – это тип продукции, включа-
ющий в себя происхождение, обжарку и т.п. Суще-
ствует два основных вида кофе – арабика и робуста. И
почему-то принято считать, что арабика – это хоро-
ший и дорогой кофе, а робуста – плохой и дешевый.
Это не совсем так. Основные различия этих видов
кофе состоят во вкусовых качествах и в стоимости
производства. Арабика имеет легкий, благородный
и фруктовый с кислинкой аромат, содержит меньше
кофеина и ее сложнее выращивать, поскольку само
растение очень чувствительно к перемене климата,
часто заболевает и реже дает урожай.
Название робуста, что в переводе с итальянского
означает «крепкая, сильная», говорит само за себя.
Более крепкий и терпкий, с оттенком дерева и зем-
ли вкус, неприхотливость при культивации, более
частый и объемный урожай. Да, это правда, что ее в
основном используют для удешевления смесей и из-
готовления растворимого кофе. Но не следует забы-
вать, что робуста робусте рознь, как, впрочем, и ара-
бика. Бывает хорошая и дорогая робуста, точно так
же как и никуда не годная дешевая арабика. Еще од-
ним преимуществом робусты является ее приготов-
ление. С ней все намного проще: вкус грубоватый, но
понятный, в отличие от арабики, требующей более
точных настроек кофеварки и соблюдения параме-
тров приготовления. Итальянцы – любители креп-
кого кофе, – например, добавляют в свой эспрессо до
50% робусты и не очень любят чистую арабику. Весь
секрет хорошего напитка – в смеси этих двух сортов
и, безусловно, в личном вкусе потребителя.
ВЕСЬ СЕКРЕТ ХОРОШЕГО НАПИТКА ?
В СМЕСИ ДВУХ СОРТОВ И, БЕЗУСЛОВНО,
В ЛИЧНОМ ВКУСЕ ПОТРЕБИТЕЛЯ.
198
/
Heritage
NOVEMBER - DECEMBER 2014 /
LEISURE & TOURISM
