Конечно, их применяемое количество ограни-
чено и вреда от этих добавок меньше, чем от стаби-
лизаторов, усилителей вкуса, красителей или кон-
сервантов, которых более 300 и которые активно
используются в конвенциональной пищевой про-
мышленности. Но и «органическими» в изначаль-
ном смысле слова эти продукты назвать сложно.
Что же касается транспортировки, то, как из-
вестно, импортируемые издалека свежие фрукты и
овощи обычно подвергаются специальной химиче-
ской обработке, которая позволяет им «пережить»
долгий путь, включая таможенное оформление с
обеих сторон и хранение. Обратите внимание на
«биоогурцы», запаянные в целлофан…
Мы в Greenheart ведем собственное хозяйство
недалеко от Дубая и сами выращиваем практически
все: зелень, огурцы, помидоры, клубнику, лимоны и
многое другое. Мы не используем абсолютно ника-
ких минеральных или химических средств – только
натуральные удобрения, «произведенные» нашими
же курами и козами. Выращивать сельскохозяй-
ственную продукцию на песке просто невозможно.
Для этого прежде всего необходимо создать нату-
ральным образом плодородный слой почвы, а это
очень долгий и кропотливый процесс. Многие пы-
таются нас копировать, думая, что на органических
продуктах зарабатываются большие деньги. Но не у
всех хватает терпения и выдержки не поддаться со-
блазну и не подсыпать какого-нибудь «порошочка».
А насчет огромного заработка – это миф. Например,
вырастить килограмм огурцов нам стоит 12 дирха-
мов, а продаем мы их за 15. Судите сами. Конечно,
и мы в летний период, когда из-за жары здесь прак-
тически ничего не растет, импортируем из Ливана
некоторые виды свежих овощей и фруктов. Но бла-
годаря относительно короткому расстояниюмежду
двумя странами и налаженному, как часы, процессу
поставки общий путь от грядки до прилавка состав-
ляет не более 24 часов».
Елене Кинане вторит и Соня Вейсей – ме-
неджер по маркетингу Organic Food & Cafe:
«Местные так называемые органические фермы,
за редчайшим исключением, – совсем не орга-
нические. Вырастить в пустыне чистые на 100%
органические овощи и фрукты практически не-
возможно. Возьмем, например, воду. Сколько ее
необходимо, чтобы сохранить искусственно соз-
данную почву при местной жаре и отсутствии
осадков? В опресненной морской воде, которую
используют в Дубае, нет никаких натуральных
минеральных веществ и организмов, которые
в нормальных условиях обогащают почву. Это
мертвая вода. А подземных водных запасов у
Эмиратов для этой цели слишком мало.
Выращивать сель-
скохозяйственную
продукциюна песке
невозможно. Для
этого необходимо
создать натураль-
ным образом
плодородный
слой почвы
Елена Кинанэ
Greenheart Organic Farms
192
/
Gourmet
NOVEMBER - DECEMBER 2014 /
LEISURE & TOURISM
