Дорогое удовольствие
Несмотря на быстрое развитие «биорынка» и рост
потребительского спроса, питаться исключительно
«органик» – довольно дорогое удовольствие. Чтобы
не отпугнуть потребителя высокими ценами, EWG
(Environmental Working Group – Экологическая ра-
бочая группа) из США, состоящая из ученых, эко-
логов, врачей и юристов, опубликовала «хит-парад»
самых чистых и самых загрязненных пестицидами
овощей и фруктов. Таким образом, у покупателя
есть возможность выбора, какие овощи и фрукты
со спокойной душой можно приобрести в обыкно-
венном супермаркете («Чистая» десятка), а каких
лучше избегать, предпочитая органические («Гряз-
ная» десятка).
В этой классификации не упоминаются продук-
тыживотного происхождения, такие как мясо, яйца
или кисломолочные изделия. Но, по словам мест-
ных специалистов из сферы биопродукции, товары
этого типа стоит приобретать исключительно «орга-
ник» и только импортные. Экстремальные климати-
ческие условия Эмиратов, отсутствие натурального
выпаса и свежего корма делают массовое птицевод-
ство и животноводство чрезвычайно сложными, а
биопроизводство говядины и курятины – практиче-
ски невозможным.
«ЧИСТАЯ» ДЕСЯТКА
Авокадо, сладкая кукуру-
за, ананас, капуста, заморо-
женный горошек, лук, спар-
жа, манго, киви, баклажаны.
«ГРЯЗНАЯ» ДЕСЯТКА
Яблоки, клубника, перси-
ки, огурцы, виноград, некта-
рины, шпинат, сладкий пе-
рец, груши.
Другой входящей в моду философией ведения
экологически чистого сельскохозяйственного пред-
приятия является биодинамика. Как и в «органик»,
применение каких-либо синтетических илимине-
ральных удобрений строжайше запрещено. Но по-
мимо этого для получения экологически чистой про-
дукции применяются технологии использования
естественных сил природыи космоса, света и тепла.
Согласно этой теории, биодинамическое хозяйство
рассматривается как единыйживой организм, живу-
щий в полной гармонии с Землей и космосом. Чтобы
получить здоровый и заряженный положительной
энергией урожай, необходимо действовать в согла-
сии с окружающей природой, учитывая ее циклы,
не нарушая их равновесие и улучшая таким образом
энергетический баланс растений. Специальные при-
родные удобрения могут применяться только в опре-
деленное время дня, а удаление сорняков или сбор
урожая производится согласнофазам луны. Найти
в продаже настоящие биодинамические продукты
сложно. Их производство ограничено, поскольку
придерживаться этойфилософии на 100%возможно
только в рамках семейных предприятий, ведущих
свое хозяйство практически вручнуюи вдалеке от за-
грязненных мегаполисов.
Не все то золото
Каждый производитель и дистрибьютор органиче-
ских продуктов питания на территории ОАЭ под-
лежит сертификации со стороны Emirates Authority
for Standardization and Metrology (ESMA). Процесс
этот очень долгий и сложный. ESMA предъявляет
строжайшие требования как к фермерам, так и к
розничной торговле. Регулярные проверки и лабо-
раторные тестирования являются неотъемлемой
частью процесса сертифицирования. Иностранные
поставщики в свою очередь обязаны иметь в нали-
чии соответствующие, признанные на международ-
ном уровне сертификаты.
Вот что нам рассказала основательница
предприятия Greenheart Organic Farms Елена
Кинанэ:
«К сожалению, современное производство
органических продуктов практически потеряло свой
изначальный смысл. Верх берет индустриализация
этого сектора и желание заработать деньги. Настоя-
щее органическое предприятие не должно использо-
вать абсолютно никаких ненатуральных средств для
выращивания или переработки своей продукции.
Но если вы проверите нормы некоторых европей-
ских сертифицирующих органов, базируемых на ми-
нимальных требованиях Комиссии ЕС, то по их мер-
кам использование около 50 минеральных добавок и
витаминов допустимо (например, аскорбиновой кис-
лоты Е300, глицерина Е422, углекислого калия Е501).
Несмотря на быстрое
развитие «биорынка» и рост
потребительского спроса,
питаться исключительно
«органик» – довольно
дорогое удовольствие
Гурман
/ 191
ТУРИЗМ И ОТДЫХ
/ НОЯБРЬ - ДЕКАБРЬ 2014
