Sirene Beach by GAIA: Ǎǎǖǥ ǘǎǙǎǛǎǓljǧǢǑǒ Nj ǖǗǠǥ Идея Sirene поначалу была довольно ясной: взять гастрономическую основу GAIA и перенести ее на пляж. Но масштаб пространства, бассейн, бары, музыка и развлечения быстро потребовали самостоятельной концепции. В итоге получилась более свободная и расслабленная «родственница» GAIA, которая сохраняет ее кулинарные корни, но живет по собственным правилам. Команда описывает отношения двух проектов почти как семейные: происхождение общее, но по мере взросления у Sirene появляется свой характер. Поэтому часть знакомых блюд здесь сознательно сохранили – постоянный гость GAIA должен считывать связь между двумя концепциями. При этом меню Sirene постепенно пополняется собственными позициями, и с каждым сезоном этот ресторан все отчетливее формирует свою собственную гастрономическую идентичность. Главная особенность этого места – не в меню, а в том, что происходит здесь в течение дня. Первые гости появляются у бассейна и на пляже около десяти утра: солнце, вода, легкие напитки и максимально спокойный ритм. Затем начинается обед, подключаются музыканты, позже – диджей, и те, кто планировал провести у воды несколько часов, нередко остаются до вечера. Sirene принципиально не пытается назначить момент, когда всем положено начать танцевать. Атмосфера меняется вместе с публикой. В пятницу это может быть длинный обед с музыкой, в субботу – гораздо более энергичный сценарий. Вместо искусственно запущенной вечеринки команда предпочитает считывать настроение гостей и постепенно повышать градус веселья. К закату пространство буквально меняет форму – часть гостей перемещается ближе к музыке и барам, основной ресторан готовят к вечерней посадке, и два совершенно разных сценария начинают развиваться параллельно. 114 / Gourmet LEISURE & TOURISM RUSSIANEMIRATES.COM
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=