Те, кто приехал днем, часто остаются до вечера, пока новые гости садятся за спокойный ужин. Позже музыка снова набирает темп. Именно масштаб Sirene позволяет этой системе работать. В высокий сезон, по данным команды, проект принимает порядка 12–17 тысяч гостей в месяц, в среднем около 600 посадок в день. Публика при этом очень разная: резиденты Дубая, семьи, компании друзей, корпоративные гости, туристы и приезжающие на каникулы жители стран Персидского залива. Особенно ценят здесь постоянных гостей – именно вокруг них во многом выстраивается атмосфера места. Кулинарным сердцем Sirene остается рыбный прилавок – одна из главных частей ДНК GAIA. Рыбу и другие дары моря привозят из разных стран мира, а решающим критерием остается качество конкретного продукта. Контроль на кухне строгий: шеф пробует ингредиенты при поступлении, проверяет соусы и блюда перед подачей, а то, что не соответствует стандарту, просто не попадает к гостю. Музыка здесь работает по тому же принципу, что и вся концепция Sirene: без резких переходов и навязанной кульминации. Ресторан сознательно не строит программу вокруг громких имен приглашенных диджеев – сюда должны приходить ради самого места, а не одного артиста. Живые группы и диджеи сменяют друг друга таким образом, чтобы музыка постепенно вела день от спокойного обеда к танцам после заката. В этом есть и красивая связь с названием – мифологические сирены привлекали моряков своими чарующими голосами, и музыка здесь действительно становится одним из главных инструментов притяжения. @sirene_dxb Гурман / 115 ТУРИЗМ И ОТДЫХ
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=