Zuma: ǙǎǚǛǗǙljǖ ǓǗǛǗǙǤǒ ǚǛljǔ njǗǙǗǍǚǓǗǒ ǘǙǑNjǤǠǓǗǒ Zuma открылся в DIFC в 2008 году и стал первым рестораном бренда на Ближнем Востоке. Для Дубая, где ресторанная карта меняется с невероятной скоростью, такая долговечность уже сама по себе показатель. Деловой обед здесь по-прежнему остается частью ритма DIFC, а вечером ресторан легко переключается на другую аудиторию. В основе концепции – современная интерпретация японской изакая: кухня, суши-стойка и робата работают параллельно, а блюда рассчитаны на общий стол. За годы у Zuma сложился собственный набор узнаваемых позиций – от гёдза с креветкой и черной треской до мисо-трески и острого филе говядины. Многие из них остаются в меню годами, и именно это постоянство является основой привлекательности ресторана. При этом Zuma умеет менять ритм, не меняя себя: в будни работает Ebisu Business Lunch, по субботам – Baikingu Brunch, а поздний Yashoku дарит посетителям расслабленную вечернюю атмосферу. Именно в этой способности оставаться узнаваемым, но не статичным и заключается редкая для Дубая устойчивость этого ресторана. За годы вокруг Zuma появилось множество новых конкурентов, а сам бренд успел разрастись далеко за пределы Дубая. Но именно дубайский ресторан остается важной частью истории города – примером того, как место перестает зависеть от новизны и становится привычной точкой на карте. @zumadubai 112 / Gourmet LEISURE & TOURISM RUSSIANEMIRATES.COM
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=