ƸǎǙǚǑǍǚǓljǨ ǖǗNjljǨ NjǗǔǖlj /H *XLODQ ǗǛǓǙǤǔǚǨ Nj 'RZQWRZQ В сентябре в Downtown открылся Le Guilan – ресторан современной персидской кухни с видом на South Ridge Park. Название отсылает к Гиляну, провинции на каспийском побережье Ирана, известной своей региональной кухней и культурой гостеприимства. За проектом стоит Амир Асджоди, основатель Guilaneh – одного из узнаваемых ресторанов Тегерана. Кухня Le Guilan строится на персидских вкусах и европейской технике. Ужин начинается со свежего хлеба и масла с ферментированным черным чесноком. Среди ключевых блюд – тахдиг с томленой говядиной, салатом ширази и мясным соусом, сибас с хреном, шафрановым белым масляным соусом и икрой, короткое ребро с рисом с укропом, пюре из бобов фава и соусом на мясном соке с шоколадом. На десерт – шафрановое суфле с кардамоном, розовой водой и персидским шафрановым мороженым. Интерьер создала White Rhino Design Group: светлый зал в духе французской брассерии, открытая кухня, предметы искусства и садовая терраса примерно на 50 гостей. Le Guilan интересен тем, что персидская кухня здесь отошла от тяжелой традиционной подачи в сторону более современного ресторанного формата – с понятным меню, аккуратной техникой и сильной связью с традициями Северного Ирана. @leguilan.restaurant 106 / Gourmet TRAVEL & LEISURE RUSSIAN-EMIRATES.COM
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=