Russian Emirates #83 (January-February 2018)
Ароматная выпечка, аппетитные торты, домашняя еда…В Дубае много подобных заведений, однако кафе L’ETO в City Walk Dubai, где мы сейчас с вами находимся, всегда заполнено посетите- лями. В чем же секрет? Артем Логин: Изначально сеть кафе L’ETO мы открыли в Лондоне семь лет назад, и так сложилось, что нас полюбила арабская публика. Как-то раз я приехал в Дубай, по- смотрел и понял, что мы можем открыть по- добное заведение и здесь. Причем сами, без франшизы. В Эмиратах бизнес делать лег- ко: все настроены на развитие, на прогресс, на профессионализм, здесь заимствованы лучшие практики мира. В Англии могут не- делями не отвечать на имэйлы, а в Дубае мне ответили в тот же день. Я обратился в Merras, которая управляет CityWalk Dubai, и мне тут же позвонили и пригласили на встречу, сказав, что все про нас знают, что наша концепция им известна и они готовы с нами работать. Живя в Лондоне, мы даже и не подозревали об этом. Когда мы откры- лись, был такой ажиотаж, что не хватало официантов. Мы наняли 25 официантов, и за неделю их количество пришлось удвоить. Сами обслуживали клиентов. Так что, когда мы вышли на рынок Дубая, нам повезло, что местные жители нас уже знали. К тому же CityWalk – это любимое место эмиратцев. У вас огромный ассортимент европей- скихтортов и выпечки. Почему же эми- ратцамтак нравятся ваши пирожные? Артем Логин: К примеру, у нас есть Milk Cake (Молочный торт), который по конси- стенции похож на знаменитый арабский де- серт Умм Али. Эмиратцы его любят и часто заказывают. Кстати, другое наше кафе L’ETO расположено в Mall of the Emirates – там не- много другой контингент, в основном тури- сты, и там чаще заказывают совсем другие пирожные. Скоро мы также открываем наше кафе в The Dubai Mall. А почему же в России нетвашего кафе L’ETO? Артем Логин: Наш бизнес семейный, мы вла- деем им вместе с отцом. Родом мы из Сибири, из Томска, и там у нас есть небольшие заве- дения, типа «Пицца-Паста», кафе «Лето», но с совсем другой концепцией. Я, кстати, начи- нал работать официантом у отца. Гурман / 149 ТУРИЗМ И ОТДЫХ / ЯНВАРЬ – ФЕВРАЛЬ 2018
Made with FlippingBook
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=