ВШАМПАНСКОМ
e
стрицы– любимый деликатес гурманов,
известный с незапамятных времен. Это
единственныймоллюск, которого пода-
ют к столуживьем, и, чтобыпроверить это, достаточно
капнуть в открытуюраковину каплюлимонного сока.
Существует примета, что наиболее вкусные устрицы
можно отведать в период с сентября по апрель, то есть в
месяцы, в названии которых есть буква «р». Это связано
с тем, что в летнее время моллюскимогут менять свои
вкусовые свойства.
Ежегодно в мире потребляется около 770 тысяч тонн
устриц. Традиция лакомиться «солеными сладостями»
существовала уже у древних римлян и греков. Две с по-
ловиной тысячи лет назад римлянинСергиус Орате ос-
новал первый устричный парк в Европе.
Почитателями изысканных моллюсков былиЛюдо-
вик XIVиНаполеон Бонапарт. Личный врачфранцуз-
ского императора дал распоряжение доставлять устрицы
вПарижнаисвежайшими, и их везли в Лувр военные ку-
рьеры. ВXIX веке высшее французское общество устра-
ивало пышные обеды, для которых устрицы закупались
из расчета 150штук на человека. Не отставал и петер-
бургский императорский двор: французы вывели для се-
мьи Романовых в северной Бретани устрицу «Царская»,
которую сервировали с черной икрой и водкой. Устрица
царского размера обладает неповторимым сладковатым
ароматоми насыщенным вкусом с нотками йода, а также
долгимпослевкусием с акцентомминдаля. ВДубае луч-
шие царские устрицыподают в ресторанах At.moshpere
(три устрицыи 30 граммов черной икры в качестве апе-
ритива обойдутся в 850 дирхамов) и Ossiano.
ЕСЛИ В НОВОГОДНЮЮ НОЧЬ ЦАРСКИЕ
УСТРИЦЫ ЗАПИТЬ ШАМПАНСКИМ С ЗОЛОТЫМИ
ЛЕПЕСТКАМИ, ЭТО ГАРАНТИРУЕТ ВАМ РОСКОШНУЮ
ЖИЗНЬ В 2015 ГОДУ. С НАСТУПАЮЩИМ!
«Что устрицы? Пришли? О, радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
затворниц жирных и живых,
Слегка обрызганных лимоном...»
А.С. Пушкин
ecCCADe
Текст:
Наталья Реммер
220
/
Taste
NOVEMBER - DECEMBER 2014 /
LEISURE & TOURISM
