Ƽ Window есть все признаки нового дубайского гастрономического хита: 32 места, никаких бронирований и очередь у входа, которая за несколько месяцев стала практически частью концепции. Новый проект FYTE Hospitality, команды, стоящей за не менее ажиотажным Kokoro, открылся в Alserkal Avenue и быстро разошелся по соцсетям – прежде всего благодаря кухне на живом огне и тому самому бургеру. Window Nj $OVHUNDO $YHQXH ǀƵǀƿǎ ǀljƷǂƷƶǎ ƺ ƾƷǃDŽƲ Текст: Александра Манака Во главе кухни – аргентинский шеф Гонсало Платеро, ранее работавший над fire-cooking проектом Fyre в Ketura Reserve. В Window огонь – не эффектный декор, а главный рабочий инструмент: здесь есть угли, Josper, дровяная печь, а большая часть действия происходит буквально перед гостями, за стойкой открытой кухни. Меню короткое, сезонное и намеренно лишенное ресторанной акробатики. Бургер с Monterey Jack и соусом из обжаренных овощей, обожженная лепешка с сыром и острым медом, тост с говяжьим болоньезе и выдержанным пармезаном, томаты со слегка копченой томатной водой – блюда построены вокруг жара, дыма, хорошего продукта и той самой простоты, которую сложнее всего сделать убедительной. В актуальном меню появляются также стейки, рыба, паста и овощи с огня – состав меняется по сезону. Сам ресторан выглядит в точности так, как его адрес: бывшее индустриальное пространство Al Quoz, переосмысленное студией T.ZED. Гофрированный металл, высокие окна, терраццо, кожа цвета карамели, темное дерево и длинная стойка вокруг открытой кухни – без декоративного шума, но с очень правильной для Alserkal небрежностью. И да, прийти сюда спонтанно можно – Window работает только с живой очередью. Но именно поэтому лучше приходить пораньше: свободный стул у стойки здесь сегодня – практически такой же объект желания, как бургер с огня. Адрес: Warehouse 39, Alserkal Avenue, Al Quoz Шеф: Gonzalo Platero Формат: live-fire, premium casual Instagram: @window.dxb 144 / Top place TRAVEL & LEISURE RUSSIAN-EMIRATES.COM
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=