На кухне эту двойственность развивает исполнительный шеф Carlos De Los Mozos. Японская техника здесь встречается со средиземноморскими продуктами и привычками, но меню не выглядит как попытка смешать две кухни в каждом блюде любой ценой. Где-то связь очевидна – например, в баклажане денгаку с заправкой из тахини и мисо. В других случаях достаточно одной детали: улитки получают японскую интерпретацию прованских трав, теплые креветки с икрой – сливочное масло с умэ, а карпаччо из хамачи – понзу с лимонным тимьяном, кумкватом и халапеньо. Средиземноморская сторона KIRA особенно хорошо проявляется в таких блюдах, как паста и ризотто. Качо-э-пепе соседствует с ризотто с чилийским сибасом – весьма понятная еда, которую японские акценты скорее дисциплинируют, чем превращают в гастрономический эксперимент. На десерт стоит попробовать каракбриоши с мороженым из молока Хоккайдо или замороженный лимон с юдзу и мандариновым джелато. Для дневного знакомства с рестораном сейчас есть отдельный повод – Hirugami Lunch. Будничное меню, вдохновленное японским божеством дня, доступно с понедельника по пятницу с 12:00 до 14:00. За 255 дирхамов гость выбирает суп, две закуски и основное блюдо. Среди вариантов – мисо-суп или биск из лобстера, гёдза с Wagyu и трюфелем, хамачи, качо-э-пепе, рыба дня, лобстер или вырезка Wagyu с мисо и коричневым сливочным маслом. Десерт можно добавить отдельно. А вечер в KIRA совсем не обязательно заканчивать после финального блюда. Проект включает в себя LITT – отдельный бар-клуб со своим входом, но напрямую связанный с рестораном. В итоге обед, встреча заката на террасе, ужин и ночная программа проходят в одном пространстве, не смешиваясь в единую шумную конструкцию. @kirarestaurant Гурман / 117 ТУРИЗМ И ОТДЫХ
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=