7(52 NjǗǐNjǙljǢljǎǛǚǨ ǚ njljǚǛǙǗǘǜǛǎǡǎǚǛNjǑǎǕ ǘǗ ƩǐǑǑ После летнего перерыва TERO запускает новый сезон с меню A Journey Through Asia. Это камерный Chef’s Table Рейфа Отмана внутри REIF Japanese Kushiyaki в Dubai Hills: всего 12 мест за стойкой, открытая кухня и формат, в котором блюда готовятся буквально на глазах у гостей. TERO открылся в 2022 году и стал для шефа более свободной творческой площадкой, чем основной ресторан. Каждый квартал команда собирает новое дегустационное меню вокруг отдельной темы – не ради сложности, а ради вкуса, настроения и неожиданных связей между продуктами. Новый сет построен как путешествие по Азии без строгой географии. В меню – пай-ти с осьминогом, картофельным айоли и помело, аками с дабу-дабу из клубники и тамариндом, долма с вагю Kagoshima, булгуром и копченым йогуртом, кингфиш в версии филиппинского kare-kare и традиционный хрустящий сэндвич Kuih Kapit с мороженым, пандан-кремом и джемом из черного риса. Даже если все эти названия вам незнакомы, поверьте на слово: сет заслуживает внимания фуди и любителей гастроэкспериментов. Стоимость – от 388 дирхамов с человека, гостей рассаживают в 18:00 и 20:00. @terobyreif ƭǜNJljǒǚǓǑǒ .RNRUR ǗǛǓǙǤǔǚǨ Nj ƳljǖǖljǞ Ресторанные бренды Дубая все чаще смотрят на Европу не как на источник франшиз, а как на рынок для собственной экспансии. Один из свежих примеров – Kokoro Handroll Bar, который открыл первую международную точку в Каннах, на La Croisette. Проект Тамера Эльхаята и Фейсала Ябруди из FYTE Hospitality, созданный вместе с шефами Дэниелом Ли и Патриком Фамом, вырос в Дубае из камерного формата за стойкой и быстро стал одним из самых заметных ресторанов региона: в 2026 году Kokoro занял 15-е место в MENA’s 50 Best Restaurants. Для выхода на Лазурный Берег бренд объединился с DB Group Давида Барокаса, в портфеле которой Palm Beach Cannes, La Guérite и партнерство в La Petite Maison. Главная идея Kokoro – хенд-роллы, которые готовят и подают сразу, пока рис сохраняет нужную температуру, нори остается хрустящим, а рыба – в фокусе. В Каннах формат перенесли в минималистичное пространство от студии Tzed. Открытие на Французской Ривьере хорошо отражает новый тренд – Дубай все заметнее экспортирует свои ресторанные концепции, а не только принимает чужие. 108 / Gourmet TRAVEL & LEISURE RUSSIAN-EMIRATES.COM
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=